紅玉湯包

厚醇甘香的紅茶非常適合解湯包的板油及肥油感，將茶葉泡出茶香包入湯包內，麵皮封住香氣，一口咬下香氣四溢，成功的保留茶香。

材料：

作法：

1. 將細絞後腿肉、細絞板油、細絞肥油、皮凍、中薑末放入盆中，再加入薄鹽醬油、米酒、香油、鹽、糖、白胡椒粉打出粘性後，再將雞湯、紅茶湯分三次倒入，攪至完全吸附水分，備用。
2. 紅茶以熱水 150g泡 5 分鐘，將茶葉瀝乾後，茶葉備用。
3. 紅茶以熱水 80g 泡 2 分鐘，將茶葉瀝乾後，再將茶葉切細末倒入肉餡中拌勻。
4. 取一鐵盆倒入粉心麵粉、鹽、水一起攪拌，揉至麵糰光滑，醒麵 15 分鐘後，分成一顆顆 0.7g 小麵糰。
5. 以桿麵杖桿開麵皮至 4 公分寬，包入肉餡 15g，捏成包子狀（10 顆），備用。
6. 取木蒸籠舖上蒸籠紙，再放入作法 2 的茶葉，再將包子排入整齊，蓋上蓋子，以滾水大火蒸 5 分鐘即可。