遇上烏龍油飯

擁有豐富花果香的GABA茶，泡開後與豬絞肉及醬油一起拌炒成乾的肉燥，成功的成為一道能代表台灣味的肉醬，與義大利肉醬和泰式打拋豬一較高下，搭配有別一般使用肉絲的油飯，將清香微辣的肉燥鋪在蒸好的油飯上，使油飯吃起來更加粒粒分明。

材料：

作法：

1. 將長糯米洗淨泡水 3 小時瀝乾後，以大火蒸 50 分鐘。 乾香菇泡發切絲，紅蔥頭洗淨切片，備用。
2. 取炒鍋開火熱鍋，開中小火加入沙拉油 20g，放入紅蔥頭片炒香，再放入香菇絲炒香， 再依序放入調味料及辛香料炒香，再加入 300g 清水煮滾後再開小火熬煮 15 分鐘，起鍋備用。
3. 將蒸煮好的糯米倒入一大盆中，再將煮好的炒料倒入 3 分之 2 拌勻，再視米飯狀況添加剩餘煮汁，拌勻後取容器裝填備用。
4. 取 20g GABA茶葉以 100g 熱水沖泡，過濾茶湯即為GABA茶水，備用。
5. 取鐵鍋熱鍋後放入沙拉油 10g，熱油後放入絞肉炒至肉香味出來，再依序放入調味料及辣椒油炒香後，加入GABA茶水，再以太白粉水打薄芡，起鍋前再放入白胡椒粉拌勻，即可鋪排至油飯上。
6. 將小蕃茄對切，四季豆與玉米筍切斜刀燙熟，九層塔炸過後，擺入油飯上點綴。