季節時蔬佐山茶雙醬
胡麻醬混合甘甜風味的台茶 24 號茶湯製成的台茶胡麻醬; 擁有豐富繕食纖維的栗子與鐵觀音茶粉、鮮奶油一起打成的鐵觀音栗子泥。烤過後的蔬菜，完整保留甜味及香味，淋上胡麻醬汁，再搭配著鐵觀音栗子泥一起使用，使整道菜清爽富有層次，讓吃完豐富魚肉的料理後，來一道幫助吸收及消化的全蔬食料理。
材料：
| 主菜 | 醬汁-台茶胡麻醬 | 醬汁-奶油栗子醬 | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 青花菜 | 50g | 台茶24號 | 3g | 無鹽奶油 | 10g |
| 綠節瓜 | 50g | 水 | 100g | 洋蔥碎 | 10g |
| 蘆筍 | 50g | 味霖 | 10g | 鹽 | 3.5g |
| 黃節瓜 | 50g | 龜甲萬薄口醬油 | 12g | 細砂糖 | 3.5g |
| 玉米筍 | 50g | 熟芝麻 | 12g | 栗子泥-無糖 | 200g |
| 杏鮑菇 | 50g | 市售胡麻醬 | 23g | 鮮奶油 | 40g |
| 源喜菇 | 50g | 白胡椒粉 | 0.15g | ||
| 雪白菇 | 50g | 鐵觀音粉 | 3g | ||
| 紅甜椒 | 50g | ||||
| 黃甜椒 | 50g | ||||
| 蘑菇 | 50g | ||||
| 香菇 | 50g | ||||
| 筊白筍 | 50g | ||||
作法：
- 平底鍋燒熱加入沙拉油將蔬菜煎上色，加入適量鹽巴調味後，再加入少許水蒸煮至蔬菜全熟即可。
- 用無鹽奶油將洋蔥碎炒至金黃色後，離火加入鹽、白胡椒粉等調味料及鐵觀音茶粉，冷卻後將所有材料混合拌勻，再用調理機打細緻，即為奶油栗子醬。
- 將茶葉沖泡後茶湯，加入味霖、薄口醬油、熟芝麻、市售胡麻醬一起混合，即為台茶胡麻醬。
- 食用時，時蔬可蘸取醬汁一起食用。