材料：薏仁150g、草蝦仁200g、洋蔥半個、香菇2朵、荸薺15個、紅蔥酥3大匙、油條1條。美西生菜一個、香菜、芹菜少許、香油。
調味料：
A.太白粉1匙，鹽一匙。
B.太白粉1匙、鹽1/2小匙、米酒。
C.鹽1小匙、味精、白胡椒粉。
作法：
1.薏仁浸泡4小時後，煮熟勿太爛。
2.荸薺壓碎，弄乾水份。
3.草蝦仁加入調味料A洗淨瀝乾，再加入調味料B醃15分鐘，撈起切粒川燙備用。
4.香菇、洋蔥、紅蔥頭、芹菜切細粒。
5.起鍋放入沙拉油、紅蔥頭、香菇粒、洋蔥粒爆香，加入薏仁、蝦仁粒、荸薺、芹菜粒及調味料C，然後淋上香油，裝盤上面撒上豆皮酥或香菜。
6.美西生菜取葉子，稍加修剪，每葉冷開水洗過，把炒好的料放在葉子上包好，即可食用。
- 食譜圖卡
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薏仁炒蝦鬆
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