材料：(水皮)中筋麵粉２杯、酥油４大匙、鹽1/4茶匙、糖2大匙、溫水1/2杯。(油酥)低筋麵粉1.5杯、酥油4大匙。(餡)薏仁150g、絞肉4兩、火腿末3大匙、蔥末3大匙、鹽、胡椒粉、糖各1/4茶匙、沙拉油、香油各1大匙。

作法：
1.薏仁浸泡4小時後煮熟。
2.用蔥末、火腿末爆香。放入絞肉，薏仁炒熟，加入調味料，少許玉米粉勾欠吸水份，即成酥餡。
3.將中筋麵粉過篩，加入水皮各料揉均勻，成水皮，鬆弛20分鍾。
4.低筋麵粉過篩後，加酥油拌成油酥。
5.將水皮油酥各分成12等份，每一份水皮包一份油酥，包緊用擀麵棍擀長再捲摺連續2次。　
6.二次摺疊後，切兩半，切口朝下壓平包餡，接口處包緊稍壓平沾芝麻，餅表面灑上核桃粒點綴。
7.進爐用130~170℃烘烤25分~35分至表面全黃即可。

食譜連結：薏苡主題館