引入科技與國際，與時俱進玩食農

　　一下車，臺南官田國小對面天空有老鷹鳴叫盤旋，一旁的農場傳來泥土暖香，校園矮牆上是學生以在地作物菱角為題創作的擬人化彩繪。到訪者透過多種感官，即可感受到校園的生態活力和教學主力。官田國小在前校長林保良的規劃下，把農田搬進了校園，2018年到任的校長王全興說：「我們站在前輩的巨人肩膀上，把食農1.0升級到2.0，做智慧溫室，也加入國際化等元素。」

　　王全興帶我們走訪校園，表示官田國小食農教育的特點之一是「多場域、多型態」。150坪溫室有可自動開闔的天窗和灑水設備，裡面有學生育種的「官小香」草莓、「官甜1號」的小黃瓜等作物，還有中英日三語標牌；鄰近100坪露天農地、菱角田及魚菜共生溫室，及一座準備挪作菇寮的小溫室，校舍上方有還有空中農園，用於都市農耕的示範和實踐。

▲把農田搬進了校園，讓學生有實作的場域

食農2.0，接軌產業和世界脈動

　　國小1至6年級13班213人每週至少有一堂校訂食農課程，融入在地人文地景、科技和國際的元素。幼兒園1班24人，以照顧作物為主，同時訓練大、小肌肉的發展。

　　國小食農課程內容跨多種領域，例如數學、英文、藝術等，教務主任黃燕萍舉例：「像在做防治蟲害的益菌時，因為牽涉比例，數學的概念就進來了。」而菱角船的載重量、作物間距等，也都跟數學有關。又例如溫室融入物聯網科技管理，可以監控溫度、濕度並自動澆水，王全興說：「將食農課程結合物聯網等智慧科技，學生長大後才能接軌社會，也才能培養創新的能力。」

　　農業脫離不了水源，烏山頭水庫及嘉南大圳是當地重要的灌溉水源，孕育多種在地作物。課程也規劃讓學生認識在地水文生態、物產和歷史。高年級學生會利用電腦課或寒、暑假實地探查、訪談、攝影、蒐集資料，並把故事寫進中央研究院的社區故事地圖協作平臺。而為增進學生的國際視野，也導引他們用英語分享國外飲食文化。

　　課程架構緊扣林如萍教授的三面六項食農教育概念架構，並參考聯合國永續發展目標（SDGs），規劃出飲食文化聯合國、綠色農業新趨勢、生態環境面面觀等課程。此外，師生的意見也是課程設計的重要參考依據。黃燕萍說：「如果問學生喜歡什麼作物，馬上會說喜歡草莓，因為採了馬上可以吃。」她觀察，蔬菜類大多需要烹調，學生會比較無感。例如高麗菜採收後經廚房料理成為營養午餐，若不是親眼見證從產地到餐桌，「他們會忘記。」也因此，作物栽種規劃除了搭配時令，也傾向以果物為主，增進學生的學習動力。

沒拿過菜刀也能辦一場謝師宴

　　學生從五年級開始，會跟著官田區農會家政班員體驗一學期一堂的烹飪課，例如搭配菱角季節製作芋粿、菱角魚丸等，到了六年級畢業前一個月開始密集的烹飪訓練。王全興說：「他們要拿到小廚師證書，不然是沒辦法畢業的。」想要拿到證書，必須分工協力完成謝師宴的任務。黃燕萍笑著說：「有些學生沒拿過刀，尤其是課業表現比較好的，通常也比較被家長保護，老師看到他們拿刀切菜都會很緊張。」

　　黃燕萍說明，近幾年的課程內容常因應108課綱而調整。以謝師宴為例，過去只要求學生烹飪，現在也讓他們學著做飲食設計。他們除了要設計菜單，也要運用跨領域的能力，例如使用語文概念為菜色命名、將藝術概念用於設計桌面立牌和擺盤、運用數學概念分派時間等。「在我們的校訂食農課程裡是跨領域的學習，學生面對的是一個真實情境，讓他思考要使用哪個領域的相關概念，跟分科教學是不太一樣的。」

　　學生們從零開始學廚藝，試煮品成為營養午餐添菜。2020年6月，六年級學生在畢業前夕團隊合作席開10桌，煮出六菜一湯一甜品，菜色包含炒山豬肉、椒鹽吳郭魚、咖哩雞、竹筍排骨湯等。當多數父母親懷疑自己的孩子是否真有辦法煮出一桌菜，學生們用豐盛的謝師宴證實了學習成效。

▲學生從嫌泥土骯髒到願意踩入菱角池的爛泥的轉變

社區網路成為推動食農教育的最大後盾

　　要讓食農教育順利運作，得有教師鐘點費、外部諮詢費等費用支應。王全興說：「感謝市政府一萬元的食農教育補助款，不然連推動都沒有辦法推動。」由於銀彈有限，他擅於連結在地資源，來補充推展課程所需的經費和人力。

　　例如，家長志工團可負擔環境的清潔；校友捐贈溫室的智慧管理設備等經費；運用校內的官田區樂齡學習中心資源，讓社區長者帶領學生製作米食、照顧作物；與官田區農會合作食育與農育課程，與家政班合作烹飪課；與四健會合作益菌培養等實務課程。此外，當地百大青農以及自亞洲蔬菜中心退休的專家，也是農業實務教學的主力。王全興說，專業的食農課都會安排一位校內教師協同，一方面教師可藉此增進專業素養，一方面有些農務操作有安全性顧慮，教師須在一旁看顧。

　　而由人際網絡延伸出的人脈也能為食農教育添力。例如：學務主任的父親為官田烏金社區合作社理事長，與官田國小時常合辦食農課程，分享菱角殼的炭化技術，以及菱殼炭如何變身吸附包、涼感巾等產品，讓學生以循環經濟的角度了解在地的主要作物。

　　獲得109年度食農教育傑出貢獻獎肯定的官田國小獲得獎金，未來，王全興也將積極爭取其他計畫挹注經費，為食農教育的推展提供實質助力。

擴散食農效益，持續注入創新能量

　　學生們透過食農課程，有了顯見的改變。「偏鄉的家長有時比較少關注孩子的大小肌肉發展」，黃燕萍說，偏鄉孩子活動量比都市孩子大，但手的精巧度表現比較弱，而切菜、育苗都可以培養這種能力。此外，從一年級開始，多為家中獨生子女的學生透過團隊合作完成各種任務，家長能明顯感受到孩子群性的進步。尤其，食農教育所提供的多元類型課程和場域，提供特殊生各種感官刺激，引發的改變讓家長更有感，「我們這邊的特殊生家長還會食好鬥相報呢（口耳相傳，有口皆碑）。」

　　為了展現學習成效，也為了分享資源，官田國小學生創作《菱角冠軍》等十套以上繪本，並製作中英日三語電子書，方便校內外教師運用。此外，也開放食農課程與場域讓外校體驗，例如110年一月屏東草埔國小師生來訪，就體驗用手機遙控魚菜共生溫室的燈光和馬達，並理解魚類與蔬菜健康共生的原理。

　　要積累教學能量，必須時時充電。官田國小除了與在地資源緊密連接，也與國外接軌。例如透過線上視訊方式，與美國及日本友校交流食農教育的發展，也定期與日本恩納村中小學進行互訪，日本學生在官田國小著青蛙裝體驗採、製作菱角肉圓及菱角丸湯。

　　說起食農教育總是眉飛色舞的王全興說，他剛到任時都被認為是文弱書生，如今經過三年，已熟稔許多農業知識，脫了雨鞋也能在農田間麻利操作。未來，他希望引入更豐沛的經費完善軟、硬體，用科技與國際作為食農的雙翼，帶領官田國小的學生飛往更寬廣的未來。

▲課程架構緊扣教育部的三面九項核心素養及聯合國永續發展目標

文字採訪編輯/曾怡陵