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健康月餅新風潮 均衡美味好選擇

發布日期
113-09-09
資料來源
臺北市政府
更新日期
113-09-09

隨著中秋節將近,市售月餅推陳出新種類繁多,家庭團聚品嚐月餅已成為節日的主要活動。然而美味之下常伴隨高糖、高脂肪和高熱量的隱藏陷阱。普通大小月餅熱量約含300至500大卡,以成人體重60公斤計算,約需慢跑1小時,或持續跳繩50分鐘左右才能消耗。如何享受美食的同時保有健康,已成為許多人的關注重點,因此,臺北市政府衛生局邀請臺北市立聯合醫院陽明院區營養師設計「酪梨牛奶葛月餅」及「宇治金時葛月餅」,使用多種全天然食材,並選用葛粉來製作餅皮,與傳統月餅相比,熱量降低且富有異國風味,是均衡健康又美味的好選擇。

一、多種食材做替換,均衡美味少負擔:

傳統月餅的餡料如蓮蓉、豆沙和五仁,通常含有大量糖分和油脂,且月餅外皮也多是使用高熱量的酥皮製成。營養師建議可將月餅切成小塊,與家人朋友分享,避免一次吃掉整個月餅,也可選擇使用天然食材製作月餅來替代傳統月餅,本次營養師設計「酪梨牛奶葛月餅」及「宇治金時葛月餅」,使用堅果類和全穀雜糧類等食材,符合均衡飲食原則又美味,不妨一起動手簡單製作,讓家人在節日期間可以放心享用。

二、健康新風潮,低油、低熱量餅皮這樣做:

隨著健康意識覺醒,低油低熱量的月餅已成為市場新寵,本次營養師設計「葛粉」作為餅皮材料,是一種常用於製作傳統和菓子的澱粉,質地Q彈,口感清爽,相較於傳統月餅皮使用的高脂肪、高熱量材料,如麵粉、豬油等,可以顯著降低熱量和飽和脂肪的攝取,適合希望控制體重的民眾。葛粉中可加入牛奶,增加蛋白質及鈣質的攝取;或加抺茶粉,除富含植化素、多酚類外,為餅皮增添豐富的口感層次及鮮豔色彩。

三、天然食材做內饀,健康美味、營養加分:

本次營養師設計「酪梨牛奶葛月餅」及「宇治金時葛月餅」,選用酪梨、堅果及紅豆等健康食材作為月餅內餡材料。酪梨雖然屬於油脂類卻富含單元不飽和脂肪酸(如:油酸),能幫助降低壞膽固醇(LDL)並提升好膽固醇(HDL),促進心血管健康。紅豆富含膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動,堅果也是良好油脂來源,酥脆質地與紅豆的細膩口感相結合,豐富餡料的層次感,還能增添更多營養價值,為健康加分。

四、聰明選購看標示,確認衛生保食安:

選購月餅時,建議選擇有品牌信譽的業者,較能確保食材來源的可靠性,且注意查看有效日期及保存方式,並於有效日期內食用完畢。建議嘗試多比較月餅外包裝之營養標示,選擇熱量、糖、脂肪含量低的月餅。如購買遇有現場製造場所,請多加注意工作人員手部清潔、製造場所環境及容器衛生狀況,避免買到不衛生的食品,以確保食品的衛生安全。

臺北市政府衛生局叮嚀,中秋佳節品嘗月餅外,也不要忘記餐後適量運動,除了可以消耗多餘熱量,也可以幫助腸胃蠕動。以上訊息可至臺北市政府衛生局網站查詢。

附件下載
  • 「酪梨牛奶葛月餅」及「宇治金時葛月餅」食譜
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臺北市
六大方針
培養均衡飲食觀念
農業類別
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