為使民眾擁有安心的外食環境，澎湖縣政府衛生局陳淑娟局長特別邀請亞洲大學食品營養與保健生技學系蔣育錚特聘教授、前新北市政府衛生局衛生稽查科劉淑玉科長以及馬公市第一衛生所陳雅雯護理師於113年3月14日辦理「餐飲衛生講習」課程，餐飲業者共計205人參與。
陳淑娟局長表示，澎湖擁有得天獨厚的海洋景致、資源與特色文化，每年觀光季節更是吸引大批人潮湧入，隨著民眾健康意識抬頭，人們對食品安全和衛生的關注度亦不斷提升，為維護本縣食品安全，衛生局特於觀光季節前舉辦安全衛生講習課程，以實務介紹廚房衛生管理重點其常見缺失與相關法規之常見違規態樣，重建從業人員正確的衛生觀念和習慣，並期許本縣餐飲從業人員對餐飲衛生專業負起重任，共同為餐飲衛生安全努力，以提供消費者乾淨、衛生的用餐環境與安全的美味餐點。
陳淑娟呼籲，為防範食品中毒發生，請業者謹守預防食品中毒「五要」原則：1.要洗手：調理時，手部要清潔，傷口要包紮。2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。3.要生熟食分開：處理及盛裝生熟食，需使用不同器具，避免交叉污染。4.要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。5.要注意保存溫度：冷藏需低於7℃，經烹煮或易腐敗食品，建議低於5℃保存；熱藏溫度則保持於60℃以上，室溫下不宜放置過久。特別再提醒餐飲業者應負有落實自主衛生管理及確保食品安全之責任，並遵守食品安全衛生管理法相關規定，衛生局亦會加強稽查以防範食安事件發生。