為推廣食農教育理念，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（115）年3月18日（星期三）於鹿野國中辦理食農教育課程。本次課程邀請第三屆百大青農廖家助擔任講師，以常用蔬菜、生長迅速的「小白菜」為主題，透過作物特性與栽培知識講解與農事實作體驗，帶領學生認識綠色蔬菜的生長奧秘，並建立友善環境的永續觀念，師生共計29人參與。
　　課程中，講師首先介紹小白菜的生長特性。小白菜屬於十字花科短期葉菜類，富含鈣質與維生素，從播種到採收僅約一個月，是餐桌上常見的食材。講師引導學生分辨多種十字花科蔬菜，如高麗菜、花椰菜等，讓大家認識不同蔬菜間的共同特徵與差異，進一步帶領學生對日常飲食多樣性的認識。
　　在農事體驗課程，講師帶領學生分工合作進行播種、覆土與澆水，並說明生長期間的病蟲害防治，可用黃藍色黏蟲紙進行物理防治，或人工抓蟲的方式取代化學農藥，藉此傳達友善農法與生態平衡的觀念。課後參與的學生分享：「原來平常營養午餐裡常吃的小白菜，種子竟然比芝麻還要小！以後會認真幫它們澆水、抓蟲，好期待採收的那一天。」
　　未來臺東農改場將持續推廣食農教育，藉由做中學的體驗，培養學生珍惜食物、支持在地農產與愛護土地的感恩之心，讓食農素養的種子在校園中持續茁壯。

青農廖家助講師教學小白菜的栽培知識


講師帶領學生認識十字花科蔬菜種子


實作課程學生進行整地情形


學生體驗小白菜播種


鹿野國中參與食農課程的師生大合照