仙草茶、仙草凍是台灣人特有的消暑點心，香氣十足、口感清爽且低熱量，中醫觀點則認為仙草是退火的藥用聖品。台灣仙草廣受民眾喜愛，2018年桃園楊梅區在桃園花彩節試展示仙草花海引起廣大迴響，2019年起每年冬季辦理桃園仙草花節，紫色浪漫花海美景成為熱門拍照景點！

仙草屬於唇形科植物，台灣目前仙草品種有：農試1號、桃園1號、桃園2號香華及最新品種桃園3號，皆由農業試驗所及本場育成。桃園1號凝膠強度佳但匍匐於地面不易採收，桃園2號香氣濃郁較適合製茶使用且株型半直立。過去品種一直有香氣與凝膠能力無法兩全的瓶頸，本場於2022年推出兼具高香氣及高凝膠能力的仙草新品種「桃園3號-仙豐」。新產品株型半直立方便機械採收，豐產又能同時製作仙草茶及仙茶凍，可為種植仙草農民的福音。

因此，本年度開放日以「仙草」為主題，設計了推廣食農教育的闖關攤位，邀請民眾自由參與，並藉由互動遊戲推廣食農教育六大方針及仙草相關知識。活動中，食育講師介紹仙草的品種與特性，幫助民眾學習如何分辨國產與進口仙草，並了解仙草與其他食材的搭配，促進均衡飲食。民眾也透過遊戲學習如何珍惜食物、減少浪費，並深入了解仙草在台灣的飲食文化與特色料理。此外，活動強調地產地消與永續農業的理念，進一步加深了民眾對在地農業的支持。活動吸引了850人參與，成功提升了大家對仙草歷史、飲食文化與營養價值的認識。

活動內容：

    (一)支持認同在地農業

台灣有許多與仙草外觀相似的香草植物，食育講師會引導民眾如何用植株外觀分辨出仙草，接著向民眾解說國產仙草不同品種的特色及與進口仙草的差異性。以闖關方式讓民眾分辨仙草並用五感體驗仙草植株進而了解新鮮仙草的植株特性。

(二)培養均衡飲食觀念

仙草清爽消暑且具有許多特殊保健成分，此關卡透過吃冰配料的遊戲方式讓民眾了解如何利用仙草以及其他國產食材的搭配，降低國人整體點心攝取的熱量以及膳食纖維的攝取量。

(三)珍惜食物減少浪費

此關卡爲傳遞若要減少食物浪費，選購產品時應選擇合適家庭人數的數量、加工及包裝方式與其合宜的保存期限，可以避免因為食物未即時吃完所造成的浪費。因此將帶民眾認識仙草產品各式的包裝及對應的儲存期限，並用遊戲的方式加深民眾對不同包裝保存期限的認知。

(四)傳承創新飲食文化

介紹仙草在台灣常見的料理方式以及料理特色，並聚焦在其一特色文化料理，以遊戲的方式讓民眾認識台灣特色料理與關鍵食材，闖關成功即可得到在地特色仙草料理食譜一份。

(五)深化飲食連結農業

此關卡以實體及/或圖卡讓民眾了解仙草命名的由來，並解說乾燥仙草的特性及烹煮仙草時因時間及濃度所造成的產品差異包括濃稠度、色澤等。遊戲則會用不同的飲品讓民眾用嗅覺及視覺分辨哪杯是真正的仙草茶。

(六)地產地消永續農業

透過連連看的遊戲方式讓民眾認識多種台灣地方特色仙草加工食品及其加工的過程。