公館鄉農會12月14日、15日在苗栗特色館舉辦113年客家福菜嘉年華活動，除了社區精彩的歌舞表演，亦安排優質農特產品市集、揉芥菜跟擠福菜DIY，還可動手紮稈、堆稈棚，回味傳統農事技藝，副縣長邱俐俐歡迎鄉親和各地遊客踴躍參與，體驗客庄獨特的生活文化。

公館是福菜的故鄉，每年的9月、10月農友們會種植芥菜並利用傳統的醃漬技術製作成酸菜、福菜、梅乾菜，迎接「收冬」時節的到來，每到這個時節空氣中都會飄散著福菜的香氣。

今年的公館福菜節，鄉農會以「新食福菜 大發福財」為主題，12月14日、15日在苗栗特色館舉辦113年公館鄉客家福菜嘉年華活動，今天由副縣長邱俐俐、公館鄉長何在鑫、鄉代會主席趙興邦、公館鄉農會理事長林乾銘、常務監事江建溪、總幹事古雪雲等人共同揭開序幕。

副縣長邱俐俐指出，農曆10月過後的「收冬」時節，是客家人視為1年中最重要的日子，公館鄉作為福菜的故鄉，向來重視維繫客家之仇化，今年鄉農會以「新食福菜 大發福財」為主題舉辨的客家福菜嘉年華活動，更讓大家感受到公館特有的福菜文化魅力，歡迎鄉親及各地遊客踴躍參與，體驗客庄人文之美，品嚐客家好滋味。

活動現場除了有公館鄉在地社區的藝文表演、融合傳統及現代的客家優質表演團體精彩的歌、舞演出外，還有30攤優質農特產品的福采市集，同時也安排揉芥菜、擠福菜DIY體驗。

另外，會場且設置芥菜加工3部曲的展示區，讓遊客可以到現場親自體驗從芥菜到酸菜、福菜、梅干菜的過程。芥菜加鹽巴成了酸菜，經過東北季風與日曬的自然加工就，便轉變為風味獨特的福菜；隨著日曬時間的延長，直到完全乾燥，這些福菜便成為了梅干菜，都是公館風土醞釀出來的好滋味。

同時也邀請農會家政班現場大展身手，在兩天活動期間不同時段會販售不同客家銅板美食，像是紫米飯糰、酸菜白肉肚片湯、酸菜蛋糕、酸菜菜包、梅干扣肉、酸菜福氣包、梅干糯米飯、福菜貢丸湯、梅干滷肉飯、福菜粽子、梅干粽子、梅干御飯糰，一次滿足您的視覺、聽覺、嗅覺、味覺。

在苗栗特色館內的公館產業故事館中，除了呈現完整的福菜產業脈絡之外，這次新增了在地的稻米產業文化，讓大家更深入了解公館鄉的傳統農業故事，此外，公館鄉農會在苗栗特色館後方準備一小塊稻田，讓遊客體驗秋收後的紮稈和堆稈棚，回味傳統農事技藝。

此外，去年透過客家委員會媒合將福菜帶入老四川的火鍋湯頭中，今年則邀請公館在地的巧軒餐廳名廚徐治強師傅以福菜為主角，設計7道風味俱佳的創意料理:福氣香煎魚塊、豆豉青椒福菜、福菜肉片湯、福菜肉丸、福菜肉末義大利麵、福菜桂竹筍滷肉、福菜悶魚，並將於活動現場展示料理的步驟，讓大家可以在家輕鬆享受福菜的特殊風味。