白蝦仁.....100g
春捲皮.....6張
蛋白.....1湯匙
高麗菜(切絲).....50g
紅蘿蔔(切絲).....10g
蔥(切花).....30g
薑(切絲).....10g
蒜頭(切末).....5g
麵糊(麵粉:水=1:1).....2湯匙
香菜(盤飾用).....適量
調味料：
鹽.....1茶匙
白胡椒粉.....適量
醬油.....1茶匙
米酒.....1湯匙
香油.....1茶匙
葵花油.....1杯
泰式甜醬(盤飾用).....2湯匙
1. 將白蝦仁、蛋白、高麗菜、紅蘿蔔、蔥、薑、蒜頭、鹽、白胡椒粉、醬油、香油及米酒拌勻製成蝦仁餡。
2. 將蝦仁餡放入春捲皮中包成捲，並用麵糊封口。
3. 起油鍋，以中小火炸至金黃色即可撈起排盤。
4. 可用香菜及泰式甜醬作裝飾。
資料來源：白蝦106
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白蝦仁春捲
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