白蝦仁.....16尾
雞蛋豆腐(切長方塊).....2盒
蛋白.....1/2個
紅蘿蔔(切末).....適量
脫殼紅藜.....5g
蔥(切末).....適量
太白粉水.....1湯匙
綠花椰菜.....適量
調味料：
鹽.....少許
白胡椒粉.....少許
高湯.....100cc
1. 將脫殼紅藜洗淨後蒸熟。
2. 將一半的蝦仁拍扁並打勻，加入蒸熟的脫殼紅藜、蔥末及紅蘿蔔末製成蝦漿，之後放至豆腐中央，並鑲入蝦仁。
3. 以大火蒸6－8分鐘。
4. 另外用炒鍋將太白粉水、鹽、白胡椒粉及高湯加熱至沸騰後再加入蛋白拌勻。
5. 最後將芡汁淋在豆腐上即可。
6. 可擺上汆燙後的綠花椰菜作盤飾。
資料來源：白蝦106
- 食譜圖卡
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白蝦仁百花豆腐
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