白蝦(整尾)…..300g
鴻喜菇…..60g
蔥白(切碎)…..15g
蒜頭(切碎)…..15g
辣椒(切末)…..1根
調味料：
黃砂糖…..1湯匙
醬油…..2湯匙
紹興酒…..2湯匙
葵花油…..2杯
1. 將辣椒、黃砂糖、醬油及紹興酒拌勻製成調味醬備用。
2. 白蝦先以熱葵花油炸至7分熟。
3. 炒鍋加1湯匙葵花油熱鍋爆香蒜頭及蔥白。
4. 加白蝦及調味醬，再放入鴻喜菇拌炒快速收汁後起鍋排盤即可。
資料來源：白蝦106
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油爆白蝦
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