白蝦仁…..300g
蔥(切末)…..10g
薑(切末)…..10g
蒜(切末)…..20g
紅辣椒(切片)…..5g
太白粉…..1茶匙
調味料：
白胡椒粉…..1湯匙
辣豆瓣醬…..1湯匙
番茄醬…..1湯匙
醬油膏…..1湯匙
醬油…..1茶匙
米酒…..1湯匙
香油…..1茶匙
油…..1湯匙
1. 蝦仁用米酒及太白粉醃漬2－3分鐘。
2. 將辛香料(蔥末、薑末及蒜末)用油爆香後加米酒。
3. 加入調味醬(辣豆瓣醬、番茄醬及醬油膏)，放入白蝦、紅辣椒片及白胡椒粉炒熟後加香油起鍋擺盤。
註：擺盤後可在蝦仁點上1茶匙醬油。
資料來源：白蝦106
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醬爆白蝦球
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