【材料】
鯛魚肉....... 1大片 切小丁
醃料：鹽、胡椒、糖粉、醬油、酒、太白粉
餛飩皮....... 20張 切0.8公分小丁
松子......... 半米杯
荸薺......... 15粒 去皮切小丁
紅甜椒....... 1個 切小丁
芹菜......... 3支 切小丁
香菜梗....... 1把 切丁
糖漬小魚干... 1兩 切小丁
雞粉......... 3大匙
糖........... 1大匙
西生葉 2棵 洗淨 取葉做容器
1.魚肉丁以醃料拌勻，放入五分熱的油鍋中過油，撈出瀝油備用。
2.餛飩皮放入油鍋中炸金黃，快速撈出瀝油放涼。
3.松子放入油鍋中，稍炸即快速撈出備用。
4.炒鍋入油1大匙，油熱放入荸薺、甜椒、芹菜、香菜、小魚干、魚肉丁、雞粉、糖，翻炒均勻入味即成魚鬆。
5.取西生菜葉片，先放餛飩皮酥，次放魚鬆，再放松子，全部裝完排盤即成。
資料來源：吳郭魚168
- 食譜圖卡
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Tilapia 168 -
吳郭魚168
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