【材料】 醃料：
鯛魚肉....... 2大片 切3公分方塊
蒜頭......... 30瓣 切小丁
熟鹹鴨蛋黃... 5粒 壓碎剁末
糖........... 2大匙
香菜梗....... 4兩 切小段 葉部少許
胡椒......... 2小匙
蔥絲......... 2支
辣椒絲....... 2支 泡冰水瀝乾
柴魚粉....... 1大匙
蛋白......... 1個
太白粉 3大匙
1.魚肉以醃料拌勻，抓揉按摩後放入冰箱冷藏6小時，取出放入六分熱的油鍋中，炸至金黃，撈出瀝油。蒜頭放入原油鍋中炸香撈出。
2.炒鍋入油2大匙，油熱放鹹蛋黃，中小火翻炒至起泡，加入糖炒溶，放入炸好的魚塊、蒜酥、香菜梗、胡椒，翻炒均勻入味，盛盤，上放蔥絲、辣椒絲、香菜葉即成。
資料來源：吳郭魚168
- 食譜圖卡
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Tilapia 168 -
吳郭魚168
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