【材料】
吳郭魚肉........ 4兩 切丁
蝦仁............ 4兩 切丁
蟹肉............ 1大匙
扁魚乾.......... 1兩
蛤肉............ 4兩
海參............ 1隻 切丁
熟筍............ 半支 切丁
香菇............ 2朵 切丁
洋菇............ 3兩 切丁
熟青豆仁........ 2大匙
太白粉.......... 4大匙
蛋白............ 1個
高湯............ 1大碗
沙拉油.......... 1杯
鹽.............. 2小匙
糖.............. 1中匙
胡椒粉、香油.... 各酌量
醋.............. 1大匙
香菜............ 少許
蔥段............ 2支
薑.............. 3片
酒 1大匙
1.魚肉、蝦仁、蟹肉各分別以鹽、太白粉抓醃。
2.扁魚以沙拉油煎炸至焦酥，取出俟冷切碎。
3.炒鍋燒熱，放2大匙沙拉油，油熱放入蔥、薑爆香，熗酒後加入熱高湯及沸水煮沸，放筍、香菇、洋菇、海參、青豆、蟹肉、蝦仁、魚肉，加入鹽、糖、蛤肉，取棄蔥、薑，蛋白打勻淋入，以太白粉液勾薄芡，放入扁魚、胡椒、香油、醋，拌勻取出盛大盤，上撒香菜即成。
資料來源：吳郭魚168
- 食譜圖卡
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Tilapia 168 -
吳郭魚168
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