【材料】 麵糊：蛋白、太白粉、麵粉、醬油、鹽、味精、酒、麻油、胡椒、柴魚粒 辛香料： 調味料：
吳郭魚....... 1尾 取魚頭，尾，兩側魚肉順紋切長片
芥蘭菜....... 半斤
韭黃......... 6棵 切段
蔥白......... 3支 切段
香菜......... 酌量
香菇......... 4朵 泡軟切條
蔥、薑、蒜、辣椒 各酌量
醬油、蠔油、味精、糖、高湯 各酌量
1.芥蘭菜沸水燙熟，再入炒，以鹽、味精、糖各酌量調味，先盤飾。
2.魚頭、魚尾入七分熱的油鍋中，炸至酥香，取出盛盤中，頭擺前，尾擺後，中間空著。
3.魚片包韭黃、蔥白、香菜、香菇，捲起沾滿麵糊，再乾裹太白粉，放入七分熱的油鍋中炸酥，取出瀝油，放盤中使成原魚狀。
4.炒鍋預熱，放入辛香料爆香，加入調味料，拌炒入味，取出淋在魚捲上即成。
資料來源：吳郭魚168
- 食譜圖卡
-
-
Tilapia 168 -
吳郭魚168
-