【材料】
腐皮......... 2張 1切4 共8小張

餡料：與調味料混合拌勻，分成8等分
鯛魚肉....... 半斤 切細絲
蝦仁......... 半斤 切小丁
香菜......... 1把 切末

調味料：下列材料先混合拌勻
黑芝麻醬..... 3大匙
水........... 3大匙
酒........... 1大匙
鹽........... 半小匙
味精......... 少許
白胡椒....... 半小匙
蛋白......... 1個
太白粉....... 1大匙

酥炸粉漿：下列材料混合拌勻
酥炸粉....... 1碗
水........... 半杯

醬料：下列材料混合拌勻
沙拉......... 1大包
白芝麻醬 3大匙

作法：
腐衣鋪平，放上適當餡料，分8次捲包成小信封狀，外沾酥炸粉漿，放入六分熱的油鍋中，中小火炸至金黃、酥香，撈出瀝油，排盤，淋醬料即成(或沾醬料食用)。資料來源：吳郭魚168