【材料】
台灣鯛魚背肉... 6兩 切片
烏魚子......... 1副 剝去外膜
高梁酒......... 4大匙
市售香腸....... 4小節
松子仁......... 半斤
紅砂糖......... 4兩
水............. 2杯
海蜇皮絲....... 1杯半
紅蘿蔔絲 半小條

作法：
1.魚肉以鹽、醬油膏、糖，醃15分鐘，先沾麵粉，次沾蛋白，再沾麵包屑，入五分熱油鍋中炸至酥香。
2.烏魚子以高梁酒浸泡後，放入五分熱的油鍋中，炸約1分半鐘，或入烤箱175℃烤5分鐘，取出放涼切薄片，夾青蒜片、蘿蔔片。
3.香腸以沸水燙熟或煎、烤熟，切片。
4.松子仁入沸水煮3分鐘，撈出瀝乾，紅砂糖加水煮溶，放入煮好的松子仁，小火煮至糖汁成黏稠狀，取出松子仁，瀝乾汁液，放入五分熱的油鍋中，炸約1分鐘，撈出瀝油放涼。
5.海蜇皮浸泡4小時，其間反覆換水，放入沸水汆燙，撈出放入冰開水冷卻，瀝乾，切絲。紅蘿蔔絲加鹽、糖、香油拌勻，再與處理好的海蜇皮絲拌勻。
6.將上列作法1至5項食材，放拼盤上即成。
資料來源：吳郭魚168