【材料】
吳郭魚背肉... 半斤
鴨血......... 1塊約4兩 切小塊
板豆腐....... 1塊 切小塊
酸菜......... 1.5兩 切小薄片
高湯......... 1碗
花椒粒....... 2大匙
蒜末......... 4瓣
薑片......... 2片
青蒜絲....... 1棵
香菜......... 1把
辣豆瓣醬..... 1大匙
醬油......... 1大匙
酒........... 1中匙
香油......... 1小匙
太白粉液 3大匙
1.魚肉入八分熱的熱水中泡過撈出，鴨血及板豆腐亦分別入八分熱的熱水汆燙撈出。
2.炒鍋放入油3大匙，小火將花椒炒至焦香，取棄花椒粒，放入蒜、薑、辣豆瓣醬，炒香後放入醬油，熗入酒，放入高湯，改大火燒沸，放入鴨血、豆腐、魚肉、酸菜，以太白粉液勾薄芡，放香菜、淋香油即成。
資料來源：吳郭魚168
- 食譜圖卡
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Tilapia 168 -
吳郭魚168
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