【材料】 醃料：下列材料先混合拌勻 宮保料： 配料： 調味料：
吳郭魚........... 1尾 1斤半，取兩側背肉切塊
蠔油............. 2大匙
糖............... 半中匙
醬油............. 1大匙
太白粉........... 3大匙
花椒粒........... 2大匙
乾辣椒........... 20支 擦淨 切大段
蒜末............. 4瓣
薑片............. 6片
洋蔥............. 1個 切絲
青、紅、黃甜椒... 各半個 切片
脆香花生仁....... 1米杯
辣椒醬........... 半大匙
醬油............. 半大匙
糖............... 1中匙
醋............... 1中匙
太白粉液......... 1大匙
蕃茄醬 2大匙
1.魚塊以醃料醃1小時，沾太白粉入六分熱的油鍋中炸至酥香，撈出備用。
2.炒鍋入油2大匙，放入花椒粒、乾辣椒中火炒至焦香，放入薑片、蒜末炒熱，放入洋蔥炒軟，加入青、紅、黃甜椒、辣椒醬、蕃茄醬、醬油、糖，拌炒均勻入味，熗入醋，放入炸好的魚塊、花生仁，拌勻後以太白粉液勾薄芡，取出即成。
資料來源：吳郭魚168
- 食譜圖卡
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Tilapia 168 -
吳郭魚168
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