【材料】 辛香料：
吳郭魚....... 1尾 處理乾淨後，兩側背肉各劃3刀
辣豆瓣醬..... 1.5大匙
鹽........... 半小匙
柴魚粉....... 半中匙
酒........... 1中匙
糖........... 2小匙
鎮江醋....... 1大匙
水........... 1米杯
太白粉液..... 2大匙
嫩薑末....... 4片
蒜末......... 5瓣
蔥末... 2支
1.魚放入煎鍋雙面煎至金黃備用。
2.炒鍋入油1大匙，放入辣豆瓣醬炒香，加入薑、蒜、蔥亦炒香，再加入醬油、鹽、柴魚粉、酒、糖拌勻，放入魚加水拌勻，中火燒至汁剩一半、淋入鎮江醋，以太白粉液勾薄芡，取出魚排盤，再取出芡汁淋在魚上即成。
資料來源：吳郭魚168
- 食譜圖卡
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Tilapia 168 -
吳郭魚168
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