嘉義市政府建設處辦理「嘉義市・旬味學」食農教育系列活動，於今(13)日上午在國立嘉義大學新民校區嘉大有機農產品市集舉辦《市集解密｜營養密碼解譯》食農教育體驗活動，邀請親子家庭及市民朋友走進有機市集，透過桌遊互動、市集走讀及營養實作體驗，從認識食材到學習均衡飲食，探索餐桌背後的營養故事，將健康飲食觀念融入日常生活。

本次活動以「從市集到餐桌」為核心概念，結合食農教育「飲食健康與消費」、「農業生產與環境」及「飲食生活與文化」等面向，將嘉大有機農產品市集化身為戶外學習教室。活動特別運用教育桌遊《食物王國大冒險》，引導學員透過闖關任務認識六大類食物、營養素功能、有機驗證標章及當令食材特色，讓原本抽象的營養知識變得生動有趣。

活動安排「桌遊×市集走讀」雙軌課程，學員分組穿梭於市集攤位之間，完成食物分類、有機標章辨識、彩虹蔬果探索及營養素配對等挑戰。透過與農友互動及實地觀察，參與者不僅學會辨識有機農產品，也更加了解不同顏色蔬果的營養價值與健康益處。

本次課程特別邀請具有台灣及美國營養師資格的林雅恩營養師擔任講師。林營養師透過深入淺出的方式，帶領民眾認識六大類食物、均衡飲食原則及營養標示判讀技巧，並結合市集現場食材進行教學，協助學員建立正確的飲食觀念與選購能力。

課程後段安排「我的健康餐盤」實踐課程，以嘉大有機市集農友提供的在地食材為例，示範如何依循衛生福利部國民健康署推廣的「我的餐盤」原則，均衡搭配全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子等六大類食物，讓學員從市集選購一路學習到餐桌應用。

活動最後結合嘉義市在地企業樂檸漢堡，推出植物肉漢堡DIY體驗。參與者利用在地蔬菜及植物性食材製作專屬漢堡，認識植物性飲食、減少食物里程及降低碳足跡等永續飲食理念，從實作中體驗健康與環保兼顧的飲食方式。

課程結束後，參與民眾帶回由嘉大有機農產品市集精選的當季食材包，將學習成果延伸至家庭餐桌。從市集到餐桌，從認識到實踐，讓「吃在地、食當季」不只是一句口號，更成為支持土地、尊重節氣與珍惜環境的生活方式。

建設處表示，食農教育不只是認識農業生產過程，更重要的是建立正確的飲食選擇能力，理解食物與健康、環境及土地之間的關係。未來將持續透過「嘉義市・旬味學」系列活動，結合在地農業、飲食文化與環境教育，讓更多市民從生活中認識食物、理解土地，共同打造兼具健康、文化與永續價值的食農教育城市。