吳郭魚背肉.....半斤(切小條狀)
髮菜.....1兩
大豆苗.....半斤
醃料:下列材料混合拌勻
醬油.....1大匙
糖.....半中匙
炸魚料:
麵粉.....半米杯
蛋液.....1個
麵包屑.....1米杯
調味醬料:下列材料混合拌勻
甜麵醬.....2大匙
蠔油.....1大匙
醬油.....1中匙
酒.....2小匙
太白粉.....2大匙
水.....半米杯
作法:
1. 魚肉以醃料醃10分鐘,先沾麵粉,次沾蛋液,再沾麵包屑,放入六分熱的油鍋中炸至金黃、酥香,撈出瀝油。
2. 髮菜泡水半小時,入蒸10分鐘,備用。
3. 大豆苗以少量的油,大火炒軟,取出放盤上,菜面上放炸好的魚條。
4. 煮鍋放入調味醬料,中小火煮沸拌勻,放入髮菜,再拌勻後,取出淋在魚肉條上即成。
資料來源:吳郭魚168
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