台灣鯛.....1斤半(處理乾淨後魚肉兩側深劃4刀)
太白粉.....半米杯
梅花料：
青豆仁.....半米杯(入沸水煮熟)
紅蘿蔔丁.....半米杯(入沸水煮熟)
罐裝玉米粒.....半米杯
調味料：
蒜末..... 4瓣
薑末..... 4片
蔥末 .....3支
辣椒..... 1支
香菜 .....1把
醬油..... 2大匙
番茄醬.....3大匙
味霖.....2大匙
柴魚粉.....1大匙
水.....半米杯
太白粉.....3大匙
香油.....2小匙
1. 魚肉沾太白粉，入六分熱的油鍋中，中火炸至金黃、酥香，撈出瀝油，排盤。
2. 炒鍋入油1大匙，油熱放入番茄醬炒香，加入醬油、味霖、蒜、薑、辣椒、青豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒，加水拌炒均勻，放入香油、柴魚粉、蔥花，以太白粉液勾薄芡，取出淋在魚上，上放香菜即成。
資料來源：吳郭魚168
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黃金梅花鯛
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