蒲燒魚肚…..2塊（各切1.5×7公分長條）
蓮蓉皮料：
本土蓮子…..半斤（洗淨入蒸鍋蒸20分鐘）
清水…..4大匙
起士粉…..3大匙
玉米粉…..3大匙
地瓜粉…..3大匙
裹衣料：
米粉…..半斤（泡軟，瀝乾）
配料：
沙拉醬…..1包
香鬆…..1瓶
西生菜…..2棵（洗淨，分片，剪形）
作法：
1. 蒸熟的蓮子，加水，放入果汁機打成泥，取出加入起士粉、玉米粉、地瓜粉，拌揉成蓉糰，分小糰壓扁，取蒲燒魚肚條，包捲成長條狀，外裹米粉，放入5分熱的油鍋中，中小火炸至金黃，撈出，原油鍋加熱燒至8分熱，將炸過的蓮蓉魚卷再炸10秒鐘，取出放西生菜葉上排盤。
2. 每份蓮蓉魚卷淋上沙拉醬，灑適量香鬆即成。
資料來源：虱目魚160
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蓮蓉魚卷
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