虱目魚頭…..8個（處理乾淨）
紅、黃甜椒…..各1個（各切大丁）
洋蔥…..半個（切大丁）
韭菜花…..12根（切1公分小段）
調味料：
咖哩粉…..大匙
糖…..小匙
鹽…..半小匙
雞精粉…..小匙
椰漿…..1米杯
清水…..半米杯
作法：
1. 魚頭放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。
2. 炒鍋入油1大匙，放入洋蔥炒軟，加入咖哩粉，炒開後放入半杯清水，拌勻後放入鹽、糖、雞精粉、紅、黃甜椒丁、韭菜花丁及蒸好的魚頭，輕輕拌勻，放入椰漿，略燒2分鐘，熄火後先取出魚頭排盤後再將其餘淋在四周即成。
資料來源：虱目魚160
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咖哩椰香魚頭
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