春卷皮…..12張
愛文芒果…..2個(或金黃芒果1個,去掉果皮及核,果肉切條狀)
香菜…..1把(切末)
花生粉…..1碗
沙拉醬…..1包
海鮮料:將魚肉泥,蝦泥加鹽、太白粉拌勻、分成12等份
虱目魚背肉…..半斤(以肉錘打成肉泥,取掉魚皮及刺)
蝦仁…..4兩(以刀腹壓成泥,再剁末)
鹽…..少許
地瓜粉…..1中匙
作法:
鋪平春卷皮,撒花生粉,排上海鮮料、芒果、香菜,加入沙拉醬,捲包成小春卷狀,放入6分熱的油鍋中,炸至金黃,取出排盤即成。
※芒果改用水蜜桃有另一種果香味。
資料來源:虱目魚160
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