虱目魚頭…..5個
鮮香菇…..3朵（切片）
熟竹筍…..1支（切大丁）
熟紅蘿蔔…..半條（切大丁）
鮮牛蒡…..1段（去皮，切絲）
米酒…..1瓶
薑…..3片（切絲）
綠蘆筍…..3支（切5公分小段）
調味料：
醬油…..3大匙
麥芽糖…..半碗
糖…..半大匙
作法：
1. 煮鍋放入米酒，煮沸後改小火，在酒上點火，慢慢燒至火熄，放入薑絲、醬油、糖、麥芽糖溶勻。
2. 加入魚頭、牛蒡、香菇、竹筍、紅蘿蔔，以中火煮至汁成濃稠狀，放入蘆筍，燒入味，取出排盤並將醬汁淋上即成。
資料來源：虱目魚160
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紅燒魚頭
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