魚肉餡：將下列材料先混合拌勻
虱目魚背肉…..半斤（入蒸10分鐘，放涼，去刺及魚皮，壓成碎肉）
沙拉醬…..5大匙
芥末…..1大匙
飯丸料：下列材料趁飯熱時混合拌勻
熱熟米飯…..3碗
糖…..1中匙
鹽…..半小匙
醋…..2大匙
外衣料：
黑、白芝麻…..各酌量
紫菜片…..2大張(煎成碎小片)
柴魚片…..酌量(剁切成小碎片)
作法：
1. 保鮮膜鋪平，上放飯丸料小把，先稍壓平。
2. 中間放1大匙魚肉餡料，包成小圓球狀。
3. 外表分別沾滿外衣料，即成4種顏色的飯丸。
資料來源：虱目魚160
- 食譜圖卡
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虱目魚飯丸
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