虱目魚…..1尾(去鱗，除鰓及內臟，切下魚頭，魚身縱剖半，取下中骨，再切成4塊)
鋁箔紙…..3張
醬料：
甘蔗汁…..半米杯
酒…..2大匙
醬油…..2大匙
糖…..1中匙
醬油膏…..2大匙
麥芽…..1大匙
柴魚…..1大匙
水…..半米杯
作法：
1. 將醬料放入鍋中，小火煮溶，過濾後，留醬汁備用。
2. 鋁箔紙1張鋪平，放魚頭、魚肉塊，淋入醬汁，捲包密封，但要留有空間，不可包太緊，再包第2層、第3層鋁箔紙，瓦斯爐上放烤網，開中小火，放捲包好的魚在網上燒，不時翻面，約5分鐘即熟，取出即成。
資料來源：虱目魚160
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燒魚
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