腐皮…..4張(1切4)
太白粉…..1杯
麵糊…..1杯
餡料：
虱目魚背肉…..2塊(以湯匙刮魚肉，去掉魚刺、魚皮，剁成末，以少許的鹽、糖、蛋白，太白粉，抓拌成泥)
傳統豆腐…..1塊(切0.5公分長薄片，放入蒸鍋中，蒸約15分鐘，取出放涼)
花生粉…..1碗
香菜…..2把，切末
沙拉醬…..1包
沾料：
甜麵醬…..1包
作法：
1. 腐皮鋪平，先排豆腐，再放適量魚肉，放花生粉、香菜、沙拉醬，捲包成小信封狀，以麵糊封口，外沾太白粉。
2. 入6分熱的油鍋中，以中小火炸至金黃，撈出前改大火炸15秒鐘，取出排盤。
資料來源：虱目魚160
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黃袍豆腐魚
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