腐皮…..3大張（各切成4張，共12小張）
麵粉…..1杯
餡料：下列材料混合拌勻，分成12等份
虱目魚背肉…..半斤（以肉錘打成肉泥，取掉魚皮及刺）
火腿…..1兩（切絲）
洋地瓜…..1個（切絲）
香菇…..3朵（切絲）
蔥…..2支（切花）
蒜頭…..2瓣（切末）
香菜…..1把（切末）
蛋白…..1個
酒…..1中匙
鹽…..半小匙
糖…..半中匙
胡椒…..半小匙
太白粉…..2大匙
沾醬料：下列材料放入炒鍋，以1中匙油，拌炒均勻後即成
蔥…..1支（切花）
蒜頭…..5瓣（切末）
嫩薑…..4片（切末）
番茄醬…..3大匙
鹽…..少許
糖…..1大匙
酒…..2小匙
醋…..1大匙
水…..4大匙
香油…..2小匙
太白粉水…..1大匙
1. 取1張小腐皮，上放1份餡料，捲包成長方小包狀，以麵糊封口。
2. 放入約5分熱的油鍋中，炸至金黃，撈出，原鍋油燒至8分熱，再放回炸15秒鐘，取出排盤，淋上醬料或沾醬料食用。
資料來源：虱目魚160
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糖醋魚卷
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