冬瓜魚肉茸｜食農教育資訊整合平臺

虱目魚背肉…..2塊(蒸熟後，去皮，去刺，搗碎)
虱目魚漿…..3大匙
地瓜粉…..3大匙
冬瓜…..2斤(以湯匙刮成茸狀)
蛋白…..2個（打勻）
香菜…..1把（切末）
虱目魚高湯…..1大碗
調味料：
鹽…..小匙
紅醋…..3大匙
香油、胡椒…..各酌量

作法：
1. 魚背肉、魚漿、地瓜粉、鹽少許及蛋汁混合拌勻。
2. 煮鍋放入高湯煮沸，放入冬瓜茸，沸煮2分鐘後加入魚肉茸，拌開後放入鹽、紅醋、香油，取出盛入大碗，撒上香菜即成。
資料來源：虱目魚160

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