虱目魚肚…..2塊
煮魚料：
薑…..5片（切末）
蔥…..2支（切花）
酒…..1大匙
鹽…..2小匙
蔥…..1支（切絲）
嫩薑…..3片（切絲）
糖醋料：
糖…..2大匙
醋…..3大匙
醬油…..2大匙
酒…..2大匙
胡椒…..酌量
香油…..酌量
太白粉水…..2大匙
作法：
1. 大煮鍋入水煮沸，放入煮魚料2分鐘後，俟水大沸，放入魚肚，以大火煮沸，關火，魚肚在鍋中泡3分鐘撈出，排在大盤上，放蔥絲，薑絲在魚肚上。
2. 炒鍋入少許油，油熱先嗆入酒，加水1杯，水沸，放入醋、糖、醬油、胡椒，中小火燒勻後，以太白粉水勾芡，淋香油，取出，淋在大盤中的魚肚上即成。
資料來源：虱目魚160
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糖醋魚肚
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