虱目魚背肉…..半斤
燒海苔…..4片(剪成細條)
香菜…..1把(切小段)
蒜…..6瓣(切末)
魚露…..1大匙
虱目魚高湯…..3大匙（以虱目魚骨及尾肉煮成）
黃油麵…..1斤（即成）
作法：
1. 蒜末入油3大匙，燒至4分熱，改以小火炒至微黃，連油倒出，即成蒜頭油。
2. 魚背肉去皮、去刺，入炒鍋，加入沙拉油，以中小火，炒拌至香酥，加鹽糖調味，即成魚鬆。
3. 海苔入5分熱的油鍋中炸4秒鐘，撈出備用。
4. 香菜入6分熱的油鍋中炸4秒鐘，撈出備用。
5. 黃油麵放入沸水中，加鹽1小匙，煮3分鐘。煮好的黃油麵，放入大碗中，加入魚露、高湯、蒜頭油，拌勻後移入盤上，再放上炸過的海苔、香菜、魚鬆即成。
資料來源：虱目魚160
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魚鬆麵
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