薄餅卷皮漿料：下列材料依序混合拌勻
雞蛋…..3個（先打勻）
鮮奶…..30㏄
糖…..25ｇ
低筋麵粉…..130ｇ
橄欖油…..130㏄
餡料：下列材料混合均勻
蒲燒虱目魚肚…..2片（先切小丁）
熟蛋…..3個（先切小丁）
美奶滋…..半包
芹菜…..1根（切末）
紅甜椒…..半個（切小丁）
作法：
1. 取不沾平底鍋，以中小火燒熱，鍋底以乾淨棉布沾冷水擦抹，再取適量的皮漿料放入鍋中，搖鍋，使皮漿料平均鋪滿成圓形薄皮狀，俟凝固取出放涼，即成薄餅皮。
2. 餅皮鋪平，放入適量餡料，捲成春卷狀，各斜切半，排盤上。
資料來源：虱目魚160
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薄餅卷
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