虱目魚背肉…..4片(以刀敲拍後用湯匙刮取魚肉剔除魚刺剁碎)
蝦仁…..4兩(剁碎)
荸薺…..4兩(去皮剁碎)
沙拉油…..1大匙
長型糯米…..1斤(水洗淨)
菠菜…..半斤(榨汁)
紅蘿蔔…..1條(去皮榨汁)
調味料：
鹽…..1小匙
味精…..少許
酒…..1小匙
作法：
1. 糯米分成3等分，1分泡清水，1分泡菠菜汁，1分泡紅蘿蔔汁2小時後瀝乾備用。
2. 魚肉，蝦仁，荸薺，油，鹽，味精，酒混合均勻，搓成圓球狀，分別黏上三色糯米，擺盤隔水沸蒸20分鐘即可上桌。
資料來源：虱目魚160
-
食譜圖卡
-
-
三色珍珠丸
