虱目魚皮…..4兩(切小片，以沸水汆燙)
嫩薑…..4片(切絲)
芹菜…..2支(切末)
調味料：
鹽…..1小匙
味精…..少許
酒…..1中匙
香油…..少許
煮鍋放入5碗水，煮沸後放入調味料、魚皮、薑絲、芹末，加香油，燒沸即可盛入高盤上桌。
※魚皮先切段沾上虱目魚漿，再入煮另有風味。
資料來源：虱目魚160
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魚皮湯
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