荔枝…..12粒(去皮、去核，果肉保留完整)
乳酪條 …..2條(去外膜，1切6小段)
燒賣皮…..15張(切成細絲)
餡料：
虱目魚背肉…..半斤(以肉錘打成肉泥，去魚皮、魚刺)
豬後腿絞肉…..4兩(以刀剁末)
蝦仁…..4兩(以刀腹壓成蝦泥，再剁末)
鹽…..1.5小匙
糖…..3小匙
胡椒…..1小匙
太白粉…..1大匙
1. 將全部餡料混合拌勻後，在大鍋中摔打至黏綢狀，分成12等份。
2. 每粒荔枝肉中心塞入1小段乳酪，再取1分餡料包起荔枝，輕輕壓緊，外灑滿燒賣皮絲，放漏勺上，再放入6分熱的油鍋中，小火炸，撈出，分3次炸至金黃酥香，撈出瀝油排盤。
資料來源：虱目魚160
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