虱目魚…..前半段半尾
鹽 少許
1. 抹鹽後放入冰箱冷藏半小時，取出擦乾。
2. 煎鍋預熱，放入少許的油，油熱，再放入魚，搖動鍋子，煎至略乾後翻面，繼續煎，最後以小火加蓋燜2分鐘即成。
※虱目魚皮厚，且富膠質，煎時若不擦乾或油過多易起油爆。
資料來源：虱目魚160
- 食譜圖卡
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虱目魚乾煎
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