虱目魚…..1尾
麵粉…..半碗
洋蔥…..半個（切小片）
番茄…..1個（先在沸水中燙過後去皮再切小塊）
紅、黃、綠甜椒…..各一個（切小片）
鴻禧菇…..1兩（改用香菇亦可）
地中海風味料：
巴西里…..少許（切末）
奧力岡香料…..半中匙
白酒…..1大匙
調味料：
橄欖油…..2大匙
鹽…..1小匙
魚高湯…..1杯
1. 取魚肉、切成小片狀，表面沾上麵粉，放入不沾鍋，以少量的油煎雙面金黃備用。
2. 炒鍋放入橄欖油，放入洋蔥，小火炒至透明狀。
3. 加入番茄炒熱，再加入甜椒、鴻禧菇、魚片，熗入白酒、魚高湯、香料，燜燒2分鐘。
4. 加鹽、巴西里末即成。
資料來源：虱目魚160
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地中海風味魚
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