虱目魚…..1尾
醃料：鹽、味精，胡椒…..各少許
地瓜粉…..半杯
九層塔…..2兩（放入油鍋以小火炸酥香後先排盤上）
調味料：下列材料先混合拌勻
蠔油…..2大匙
醬油膏…..2大匙
米酒…..2大匙
蒜頭…..10瓣（切末）
冰糖…..1大匙
清水…..2大匙
作法：
1. 虱目魚對剖去骨，魚肉切薄片，浸醃料5分鐘
2. 將醃好的魚肉片，沾上地瓜粉後放入沸水中，燙熟後，快速撈出，排在九層塔上。
3. 調味料放入炒鍋中，加熱拌勻後取出淋在魚肉上即可。
資料來源：虱目魚160
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食譜圖卡
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蒜香魚片
