海鱺…..半斤
九層塔…..半斤
薑…..3片
大蒜…..3粒
蔥…..2枝
辣椒…..1條
【調味料】
胡麻油…..2大匙
米酒…..2大匙
醬油…..2大匙
白糖…..1大匙
黑醋…..2大匙
【醃料】
太白粉…..1大匙
米酒…..1大匙
醬油…..1/2大匙
蛋白…..1個
生油…..1大匙
作法：
1. 海鱺切成每片厚度0.5公分，用醃料略拌，加入生油備用。
2. 薑、大蒜切片，蔥、辣椒切段備用。
3. 燒紅鍋底，加入胡麻油，下魚片炒至8分熟，撈起隔油備用。
4. 熱鍋先放薑片、大蒜爆香，再放入魚片、蔥段、辣椒、調味料及九層塔快炒，即可盛盤上桌。
資料來源：水試專訊第19期
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三杯海鱺魚
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