課程說明

依據農業部食農教育政策、水產試驗所食魚教育推廣需求，以及食農教育專業人員認可制度進行規劃，並整合食魚教育、海洋教育、永續飲食、地方飲食文化與水產品利用等內容，建立兼具知識、實作與場域體驗之推廣模式，爰辦理本年相關食魚教育推廣及培訓課程。本次課程以國產鰻魚為主題，分別從資源、產業、環境與飲食文化等四大面向，循慢食與慢魚精神，讓參與活動者可以充分了解我國鰻魚產業之發展脈絡、現況、特色，以及如何在有效節約的資源利用、正確認識並理解產業、關注生態與環境發展，同時傳承飲食文化等不同面向兼顧與平衡下，享受在地、美味且營養的鰻魚料理。進而作為日常消費、教案設計與推廣，同時提振國人正確食魚文化與食農教育的主題或標的。

• 培訓目的：

農業部於112年公告「食農教育專業人員資格及培訓辦法」，規定食農教育專業人員須在取得資格後5年內完成「在職培訓」課程，以延續食農教育專業人員資格。本次在職培訓課程所規劃相關學習內容，希望提高食農教育專業人員在不同領域的專業知能及實務操作的能力，藉此建立食農教育推動的專業支持體系，培育具專業素養與實務經驗之推動人才。

• 參加對象：

已取得食農教育專業人員資格者 (※需填寫食農教育專業人員證號及起訖日期)。

活動內容與時間安排

09:00-09:20 活動報到(生態廚房，簽到/分組+領取圍裙+擺放個人用品)

09:20-09:30 活動說明與長官致詞(水試所長官+主講人+海科館生態廚房志工)

09:30-10:00 從鰻魚看慢魚-國產鰻資源、加工與利用(中央螢幕；需電腦設備)

10:00-10:30 食材處理與備料(分組領材料/場域說明/注意事項提醒)

10:40-11:30 烹調料理(四組；主持人與志工協助處理)

11:30-12:30 分組介紹與料理品嚐(問卷回收+中午用餐)

12:30-13:00 環境整理(各組整理+義工協助)