課程說明

依據農業部食農教育政策、水產試驗所食魚教育推廣需求，以及食農教育專業人員認可制度進行規劃，並整合食魚教育、海洋教育、永續飲食、地方飲食文化與水產品利用等內容，建立兼具知識、實作與場域體驗之推廣模式，爰辦理本年相關食魚教育推廣及培訓課程，本次課程活動分為兩天，08/15主要聚焦在國產撈捕與養殖水產品，包括對產業、資源、生態與環境等不同面相的介紹，上午於海科館生態廚房活動，以魚蝦蟹貝藻為主題，探索從日常三餐到營養午餐的食魚設計，下午則前往海科館區域探索館，了解產業、資源、漁事與魚市文化。08/16則聚焦在當令或區域特色水產品的利用，包括種類組成、生產方式、冷鏈物流，以及調理利用等設計、交流與實做。兩日活動不包含住宿，遠道前來的夥伴請自行安排。

活動內容與時間安排

08/15

09:00-09:20 活動報到(生態廚房，簽到/分組+領取圍裙+擺放個人用品)

09:20-09:30 活動說明與長官致詞(水試所長官+主講人+海科館生態廚房志工)

09:30-10:00 魚蝦蟹貝藻的無限可能(中央螢幕；需電腦設備)

10:00-10:30 食材處理與備料(分組領材料/場域說明/注意事項提醒)

10:40-11:30 烹調料理(四組；主持人與志工協助處理)

11:30-12:30 分組介紹與料理品嚐(問卷回收+中午用餐)

12:30-13:00 環境整理(各組整理+義工協助)

13:30-16:30 海科館周邊活動；含區域探索館導覽、漁港介紹與

16:30-17:00 互動交流後結束當日活動

08/16

09:00-09:20 活動報到(生態廚房)

09:20-09:30 活動說明與長官致詞

09:30-10:00 當令與地方特色水產

10:00-10:30 食材處理與備料

10:40-11:30 烹調料理

11:30-12:30 分組介紹與料理品嚐(中午用餐及問卷填寫與回收)

12:30-13:00 環境整理

08/15

預計製做料理(未加註皆為爐臺)

料理東西軍之水產美味大PK；區分為左右兩組，依據食材製作九宮格便當

1. 提供素材(I) 時令鮮魚兩款
2. 提供素材(II) 養殖白蝦/海蝦
3. 提供素材(III) 軟體動物；文蛤/牡蠣
4. 提供素材(IV) 頭足類；小卷/魷魚/軟絲
5. 提供素材(V) 藻類；新鮮/乾製海藻

煩請志工大姊準備 (1)海鮮米粉(海鮮食材+炊粉/粗米粉+魚漿練製品等)；作為湯菜或午餐配湯

                 (2)石花凍-蜂蜜檸檬/鳳梨或百香果口味

注意事項

1. 請先完成食農教育專業人員認可申請系統（https://faep.moa.gov.tw/）之帳號申請作業。認列時數將於活動後直接匯入各參加人員之系統帳號。
2. 請至「食農教育專業人員認可申請系統」報名：https://faep.moa.gov.tw/ 點選「我要上課」→「相關培訓課程」→ 課程代號：B5901111001
3. 所有參與人員均須透過本系統註冊並報名，以利研習時數登錄。
4. 若報名人數超出上限，主辦單位將提前截止報名，並保有審核及錄取名單之最終決定權。
5. 如已報名且因故無法參加者，請務必主動通知主辦單位，以利後續行政作業安排。