課程說明

依據農業部食農教育政策、水產試驗所食魚教育推廣需求，以及食農教育專業人員認可制度進行規劃，並整合食魚教育、海洋教育、永續飲食、地方飲食文化與水產品利用等內容，建立兼具知識、實作與場域體驗之推廣模式，爰辦理本年相關食魚教育推廣及培訓課程，本次活動透過事先準備好的養殖與撈捕水產品，包括以虱目魚與午魚(養殖代表)及時令鮮魚(撈捕野生)為主的魚類，養殖文蛤與牡蠣、白蝦與海蝦(依狀況使用尖仔/劍蝦或大頭蝦等)，透過模擬批發市場由糶手喊價的活動，讓參與者體驗如何在鮮度、品質、種類組成、對應料理以及價格預算中，進行兼顧品質、風味與料理便利性的選擇。並依序透過觀察辨識、短講說明，以及烹調料理與實際品嚐，感受養殖與撈捕的差異，以利在消費選擇與日常餐飲上能夠均衡攝取，各取所長的妥善利用。並透過介紹近年水試所積極發展如紅喉(赤鯥)、黑喉與土魠等魚種的人工繁養殖技術開發，讓民眾可以了解相關之資源、產業與環境議題。

活動內容與時間安排

09:00-09:20 活動報到(生態廚房，簽到/分組+領取圍裙+擺放個人用品)

09:20-09:30 活動說明與長官致詞(水試所長官+主講人+海科館生態廚房志工)

09:30-10:00 不分軒輊-養殖撈捕樣樣鮮(中央螢幕；需電腦設備)

10:00-10:30 食材競標體驗與料理討論(場域說明/依討論菜式搭配材料/注意事項提醒)

10:40-11:30 烹調料理(四組；主持人與志工協助處理)

11:30-12:30 分組介紹與料理品嚐(問卷回收+中午用餐)

12:30-13:00 環境整理(各組整理+義工協助)

預計製做料理(未加註皆為爐臺)

1. 前菜-開胃小菜；三選一 (a)涼拌；(b)醃漬；(c)快炒
2. 主菜-全魚料理；三選一 (a)乾煎；(b)半煎煮；(c)清蒸
3. 主食-麵飯米粉等；(a)粥或湯飯；(b)米粉或麵；(c)其他(如海鮮Pizza)
4. 湯點-海味熱湯；(a)魚湯；(b)螺貝類；(c)海菜或藻類

煩請志工大姊準備 (1)石花凍-檸檬/鳳梨/百香果口味(三擇一)

注意事項

1. 有時數需求者，請先完成食農教育專業人員認可申請系統（https://faep.moa.gov.tw/）之帳號申請作業。認列時數將於活動後直接匯入各參加人員之系統帳號。

2. 請至「食農教育專業人員認可申請系統」報名：https://faep.moa.gov.tw/ 點選「我要上課」→「相關培訓課程」→ 課程代號：B11508111003。

3. 本次活動於報名截止後，若能有額度將開放無時數需求者透過google表單申請，另，主辦單位有提前截止報名，及保有審核及錄取名單之最終決定權。

4. 如已報名且因故無法參加者，請務必主動通知主辦單位，以利後續行政作業安排。