蕹菜是一種半水生的多年生蔓性草本植物，性喜高溫（25-35℃）多濕環境，但不耐低溫及霜凍，10℃以下生長停止，生命力強，可分為水生或旱生兩種類型；莖長而中空，表面光滑，濃綠、淺綠及紅色，不定根生於節間（再生能力強）；葉片互生，披針形或狹線形、橢圓形、卵形、長圓形、心形等，葉基部心形或戟形，葉色濃綠或淺綠；花朵腋生，單花，漏斗狀（形似牽牛花及甘藷花），白色或淡紫色，秋末至冬季的低溫與日照短易開花，由下節位漸次開花；果實為蒴果，卵形，每果有種子2-4粒，種子黑褐色，呈半圓形或三角形，皮厚，於開花授精後約1.5-2個月成熟。
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蕹菜
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